為進一步傳承太平猴魁茶手工制作技藝，促進太平猴魁茶制作技師相互交流學習，提升太平猴魁茶整體制作水平，2020“徽州百工”全市太平猴魁手工制作技藝大賽暨黃山區(qū)第六屆大賽于5月9日在三口鎮(zhèn)汪氏宗祠隆重舉行。大賽由黃山市總工會、黃山區(qū)人民政府主辦。
據(jù)悉，本次大賽一共有12個參賽小組，由主辦方統(tǒng)一提供鮮葉和加工機械，制茶結束后，現(xiàn)場提交成品茶葉樣。茶葉樣評審采用密碼封樣，且充分打亂編號，重新編排流水號碼。
一聲令下，各主技師分率2位輔助技師開始兩小時的緊張制作。1000克鮮葉按一芽二葉的標準進行揀尖，經(jīng)過殺青—理條―整形—頭烘—二烘層層工序最終成型，技師們的精湛技藝將太平猴魁手工制作技藝完美呈現(xiàn)。
圖/比賽現(xiàn)場
評委現(xiàn)場取干茶3克，把盤、開湯、聞香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底六道評茶操作程序，對每個茶樣的外形內(nèi)質(zhì)進行綜合評判。
圖/茶葉樣制作完成后現(xiàn)場密封
圖/評審結束后
茶葉專家李杰生教授現(xiàn)場點評
經(jīng)過激烈的角逐，有六支隊伍在比賽中脫穎而出，相關領導為主技師頒發(fā)專項職業(yè)能力證書。
太平猴魁手工制作技藝大賽在表彰后圓滿落幕，希望獲獎選手再接再厲，不斷總結提高，爭取更大進步，也希望廣大茶農(nóng)和技師向獲獎選手學習，努力提高種茶、制茶水平，為促進黃山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推進鄉(xiāng)村振興作出更大貢獻。
來源：徽茶
